Jede Nacht werden die verschiedensten Brötchensorten in unserer Backstube per Hand hergestellt. Die Teige werden mit den Händen und im Kneter zubereitet und in der Brötchenpressmaschine geteilt. Dann kommen die Rohlinge in den Gärschrank und danach in den Ofen um dann frisch im Laden verkauft werden zu können.
Die unverkauften Reste werden hauptsächlich für unser Semmelmehl weiter verarbeitet.